擋萊豬學校營養師缺很大！ 教練、護士兼查食安

屏東中正國中營養師黃瓊紅：「低年級覺得那菜梗太大，反應那個梗太粗了。」

雲林建國國中營養師楊琇棻：「那個可以了(烤好了)。」

屏東中正國中營養師黃瓊紅：「你的口罩呢你沒戴口罩。」

上一秒還盯場，瞬間緊急瞄到切菜機刀片差點斷。

營養師黃瓊紅vs.記者：「這刀片走位了蹦開，(這要小心耶)，我要求阿姨要事先檢查，上工前上工後都要各自檢查一次，(掉進菜裡面怎辦)，所以算蠻戰戰兢兢的。」

還好事先檢查，營養師校園食安把關最前線。

屏東潮州國小營養師芯如：「這是起士雞丁，(起士雞丁)對。」

拍照上傳食材登錄網站，從採購驗貨緊盯精算菜單，任何疏漏都擔不起。

營養師黃瓊紅：「這是今天進的雞肉，他要先做初篩(送檢測)。」

記者vs.食材廠商：「你們有被營養師退貨過嗎(哈哈)，(一定有啊)(哈哈)，重拿新的會不會有點麻煩，(呃，沒辦法啊)。」

孩子吃完無恙，下午才能鬆一口氣，屏東中正國中營養師，一人要扛3400人責任，整整135班，還跨區支援四個國小。

記者vs.屏東中正國中營養師黃瓊紅，(可是法定一個營養師負責40班級嗎)，嗯，40個班級配置一個營養師，但政府沒有說超過多少要配幾個，文書行政客訴的部份，統合各供應學校(跨五校)的意見。」

明明是體育教練，也當起午餐秘書查核，沒配營養師的小學校，由菜鳥老師甚至護士教練負責食安。

雲林建國國中校長林吉城：「做好沒人稱讚若做不好人會嫌，(還要負食安風險)是，(兼午餐秘書)現在行政加給都很低，減課沒減到多少節課，問題是他要承受全校午餐壓力。」

180萬孩童3500間國中小學，全台只靠500多名公職營養師把關，台北跟台中，一位營養師守護4千多名孩子，新北最誇張一人平均負責近八千學生，早就超過法定一位營養師顧40班，教育部補人速度緩慢。

《便當超人》舞台劇：「人一天不可以攝取超過糖。」

校園午餐搞非基共同發起人黃嘉琳：「營養師真的無法負荷這麼大業務，不是迎合孩子口味，台灣小朋友肥胖度是全亞洲第一名。」

《便當超人》食安舞台劇導演宋易勳：「在學校吃營養午餐吃的比較少，下課後去買外面炸雞雞排，和(珍奶)。」

校園午餐搞非基共同發起人黃嘉琳：「孩子的鈣攝取不足，這些事情都要靠學校營養師去改變。」

日本小學生：「好好吃喔。」

日本八王子第三小學校長清水俊幸：「午餐食材費由家長來負擔，關於供餐設備(包含人事成本)，全部是由八王子市政府負擔。」

日本校園午餐一餐72元全用在食材，其它政府負擔，台灣平均繳43，三成是水電人事費，只有不到30塊在買菜買肉菜，日本一位營養師負責五百人，台灣一人要顧四千名孩子食安是八倍，日本校廚一人負責80到100份餐點，台灣一人要拼250份(三菜一湯)。

台灣南鎮國小校廚詹雅如：「日本校廚人超多的分工合作，六百多人的學校，裡面的工作人員就十幾位耶，我們的話廚工只有兩位而已。」

台中東陽國小校長吳文芳：「若把營運成本都給國家幫忙(錢專用在食材)，我們比較不用擔心，廠商可能因為成本不夠，可能從哪些地方去想辦法凹，比如說加工食品多一點，或是油類用得比較不好。」

午餐專法只聞樓梯響，壓制多年亂象，將一一浮上抬面。